Comité Editorial
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Virginie Amilien

virginie[point]amilien(at)sifo[point]no
Professeur chercheur
Directrice de recherche à SIFO, l’institut national de la recherche sur la consommation, Oslo, Norvège. Département culture de la consommation.
Après un doctorat sur les contes populaires norvégiens, obtenu en 1994 à la Sorbonne Paris IV, section langues et littératures scandinaves, Virginie Amilien a travaillé au département d’études culturelles, section folklore de l’université d’Oslo. Chercheure à SIFO depuis 1999, elle a essentiellement concentré ses recherches sur la culture de l’alimentation en Norvège étudiée dans une approche pluridisciplinaire. Ses projets portent sur les produits locaux et localisés (avec un intérêt particulier pour les produits, leur production et la perception de ces produits par les consommateurs), l’alimentation dans le secteur touristique, la cuisine comme espace de consommation, les produits de montagne, les signes officiels de qualité, l’identité nationale, le bien-être animal ainsi que sur migration et consommation.
Virginie Amilien a été associée aux premiers pas d’AoFood en 2000 et a succédé à sa collègue Florence Bergeaud-Blackler puis élue comme rédactrice en chef en septembre 2006.
Links/ Liens : www.sifo.no
More info on personal webpage at SIFO :
http://www.sifo.no/page/Ansatte/Ansatte_alfabetisk/10037/48224.html
Chantal Crenn

crenn[point]girerd(at)wanadoo.fr
Anthropologue, Maître de conférences en anthropologie sociale à l’Université de Bordeaux III/IUT Michel de Montaigne département carrières sociales, chercheure à l’Unité Mixte Internationale de Recherche du CNRS 3189 : Environnement, Sociétés, Santés : Bamako, Dakar, Ouagadougou, Marseille.
Depuis sa thèse, elle effectue des recherches concernant les relations interethniques et les processus de hiérarchisations sociales de populations malgaches ayant migré en France. Puis, effectuant des observations dans une consultation médecine transculturelle, elle a centré sa réflexion autour du lien entre ethnicité, alimentation et santé. Depuis 2002 ses recherches se sont concentrées sur la manière dont l’alimentation intervient dans les relations interethniques hiérarchisées entre les familles d’ouvriers agricoles venues du Maghreb et les autres habitants majoritaires et minoritaires installés dans les vignobles aquitains. Dans le cadre d’une délégation CNRS (2009/2011), elle a mené un projet de recherche concernant la transformation des pratiques alimentaires et les représentations liées à la santé des migrants retraités dits « sénégalais » de Bordeaux, effectuant des allées et venues entre le Sénégal et la France. Elle se concentre aujourd'hui sur les pratiques alimentaires de ces migrants retraités en France. Elle a commencé une recherche en collaboration avec Jean-Pierre Hassoun concernant les pratiques alimentaires de rue à Dakar. Membre de l’Observatoire Humain Milieu (l’INEE), elle est responsable du pôle alimentation. Dans ce cadre, elle mène depuis 2010 une recherche concernant les pratiques alimentaires des pasteurs transhumants et sédentaires du Ferlo au Sénégal.
Esther Katz

Esther[point]Katz(at)ird[point]fr
Titre : Chercheur
Poste/ Institut : Chercheur à l’Institut de Recherche pour le Développement (IRD), UMR 208 IRD/MNHN “Patrimoines Locaux’ (PALOC), Muséum National d’Histoire Naturelle (MNHN), Paris, chercheur associé au Centre de Développement Durable (CDS) de l’Université de Brasilia (UnB) au Brésil.
Après un doctorat en anthropologie sur l’usage des ressources naturelles et l’alimentation chez les Indiens mixtèques du Mexique, obtenu en 1990 à Paris-X, Esther Katz est entrée à l’IRD. Elle a poursuivi des recherches sur le rapport sociétés-environnement au Congo et en Asie du Sud-Est et a contribué au développement de l’anthropologie du climat. Depuis 2005, elle mène à nouveau des recherches sur l’alimentation en Amérique Latine. Elle s’intéresse aux systèmes alimentaires indigènes, aux changements alimentaires, aux questions identitaires et à la patrimonialisation des cuisines, toujours dans la perspective du rapport à l’environnement. Elle réalise des études de terrain sur ces sujets au Brésil, dans le cadre d’un projet de coopération bilatérale sur l’agrobiodiversité et a repris une observation des changements alimentaires au Mexique, en pays mixtèque. Elle est membre du comité éditorial d’AoFood depuis 2011.
Links/ Liens : www.paloc.ird.fr/
Armelle Lorcy

armelle[point]lorcy(at)hotmail[point]fr
Armelle Lorcy a obtenu un doctorat d’ethnologie à l’Université Paris Ouest Nanterre La Défense (UPO) en 2010, sous la direction de M. Jacques Galinier. Depuis son doctorat, elle est associée au Centre EREA du Laboratoire d’Ethnologie et de Sociologie comparative (LESC, CNRS : UMR 7186) à Nanterre.
Elle mène des recherches sur le lien entre savoirs, savoir-faire sensoriels (notamment olfactifs), alimentation et relations sociales. Dans sa thèse, elle a étudié les manières de cuisiner viandes et poissons chez les Noirs (descendants d’esclaves africains) et les Indiens Chachi d’Équateur, en insistant sur la dimension sensorielle et émotionnelle investie dans le processus culinaire. À partir de cette étude, elle a présenté l’organisation sociale de cette société biculturelle, expliqué la dynamique des relations interculturelles et le processus de discrimination sociale. Cette recherche lui a aussi permis de s’intéresser aux relations hommes/animaux, aux variations techniques, à l’école et aux cantines scolaires. Depuis 2010, elle travaille également sur un projet concernant l’alimentation et la santé, sur l’expérience du cancer.
Charles-Edouard de Suremain

suremain(at)ird[point]fr
Social and cultural anthropologist, Researcher at the Institute of Research for Developement, UMR 208 PaLoc « Local Heritages » (IRD-MNHN)
Job adress: UMR 208, 43 rue Cuvier, 75005 Paris (France)
Chargé de recherche en anthropologie à l’Institut de Recherche pour le Développement, UMR 208 PaLoc « Patrimoines Locaux » (IRD-MNHN)
Adresse professionnelle : UMR 208, 43 rue Cuvier, 75005 Paris.
Après avoir étudié la genèse des identités et des stéréotypes socio-ethniques dans les grandes plantations de café au Guatemala (1985-1994) puis sur les fronts de colonisation agricoles en Équateur (1989-1991), Charles-Édouard de Suremain a soutenu sa thèse d’ethnologie (1994) à l’Université François Rabelais (Tours, France). Il a travaillé sur le développement du jeune enfant, en particulier la socialisation, l’alimentation et les soins domestiques, au Congo (1995-1997), puis au Pérou et en Bolivie (1998-2003). Dans ce pays, il a aussi mené une enquête sur les enfants de la rue. Ses recherches ont plus récemment porté sur l’insécurité alimentaire (Mali), les images du corps dans ses liens à l’alimentation, à la santé et aux politiques publiques (Mexique), et la patrimonialisation de l’alimentation (Mexique, Amérique Centrale, Amérique du Sud, Afrique).
Isabelle Téchoueyres

i[point]techoueyres(at)orange[point]fr
Isabelle est chercheure en anthropologie sociale et culturelle, spécialisée dans l’alimentation. Elle a mené plusieurs recherches portant sur les habitudes alimentaires régionales, leurs évolutions, le vin et les liens avec la santé des populations (avec l’UMR 5036 Sociétés Santé, Développement de Bx2, la MSHA, l’ISPED-INSERM et l’UMR 6578), surtout dans le Sud-Ouest de la France. Elle a ensuite participé à des travaux portant sur l’impact des messages nutritionnels sur les pratiques alimentaires, les parcours de vie et trajectoires alimentaires pour l’Institut National de Prévention et d’Education à la Santé. Cela l’a amenée à collaborer avec Chantal Crenn (et l’UMR 6578 (Marseille), sur les thématiques d’alimentation, migration et santé, notamment avec des familles originaires du Sénégal et de Madagascar. Actuellement elle participe à la recherche interventionnelle ECOALES/ UNITERRES soutenue par le Fonds Français Alimentation Santé, qui évalue la mise en relation de maraichers locaux et de bénéficiaires de l’aide alimentaire dans l’Ouest de la France. Isabelle est Responsable de la partie publication d’AoFood sur internet. Trésorière d’ICAF France (International Committee for the Anthropology of Food).
Comité Editorial élargi
Anne-Elène Delavigne
anneelene[at]delavigne[point]com
Marion Demossier
mlsmd[at]bath[point]ac[point]uk
Matthieu de Labarre
matthieu[point]delab[at]free.fr
Karen Montagne
montagne.karen[at]wanadoo[point]fr ; ou karen.montagne[at]univ-tours[point]fr
Frederic Precigout
frederic[point]precigout[at]wanadoo.fr
Gun Roos
gun[point]roos(at)sifo[point]no
Laura Terragni
laura[point]terragni[at]hiak[point]no
L’équipe d’AoFood en 2000; from top to bottom : Matthieu de Labarre, Marion Demossier, Virginie Amilien, Isabelle Techoueyres, Karen Montagne, Florence Bergeaud.

From top to bottom : Matthieu de Labarre, Marion Demossier, Virginie Amilien, Isabelle Techoueyres, Karen Montagne, Florence Bergeaud.
Photo: AoFood Webjournal