Anthropology of food http://aof.revues.org Anthropology of food. Revue électronique bilingue (français et anglais) consacrée aux sciences sociales des phénomènes alimentaires. Lodel 0.8 Une curieuse pâtisserie en forme de semelle / A Mongolian pastry http://aof.revues.org/index5593.html Les Mongols se présentent comme un peuple d’éleveurs nomades et se définissent comme des mangeurs de viande. Toujours est-il que des farineux revêtent le caractère très particulier, autant dire vital, de support de bonheur jusque-là réservé à la viande : ce sont des gâteaux-semelle confectionnés en grand nombre pour la fête du nouvel an lunaire par tous les foyers. Chaque visiteur reçoit en gage d’hospitalité un gâteau-semelle qu’il rapporte à la maison. Ce gâteau garantit du bonheur à l’hôte qui l’offre et au visiteur qui l’emporte. L’anthropologie des techniques et de l’alimentation permet d’étudier, à partir des techniques de confection, des pratiques de distribution et de consommation d’une pâtisserie, le transfert déconcertant sur ces gâteaux du support matériel de bonheur qu’était la viande. L’article fait apparaître que les modalités de partage d’une pâtisserie marquent l’évolution de l’organisation sociale de la société mongole.

]]>
i.techoueyres@orange.fr (Sandrine Ruhlmann) Fri, 31 Jul 2009 00:00:00 +0200 http://aof.revues.org/index5593.html
Food as a linking device among the Guidar of North Cameroon http://aof.revues.org/index6353.html Cet article montre le pouvoir instrumental alimentaire qui établit et renforce les relations culturelles et commerciales parmi les peuples Guidar du nord-Cameroun et différentes entités ethniques voisines. Durant les cérémonies traditionnelles telles que les mariages, les funérailles, les circoncisions en groupes, les peuples Guidar collectivement consomment un large éventail de produits alimentaires qui établissent et renforcent les relations culturelles. La nourriture également favorise l’établissement de relations commerciales entre les peuples Guidar, Moundang, Massa, Toupouri, Bamileke et les peuples Sara de la République du Tchad.

]]>
i.techoueyres@orange.fr (Forka Leypey Mathew Fomine) Wed, 01 Jul 2009 00:00:00 +0200 http://aof.revues.org/index6353.html
Précarité alimentaire, austérité / Food insecurity and austerity http://aof.revues.org/index4513.html Cet article vise à examiner les pratiques alimentaires quotidiennes dans le contexte des contraintes normatives exercées par la politique d’Etat dans les années quatre-vingt en Roumanie. A partir d’une démarche basée sur l’analyse micro anthropologique (observation des pratiques quotidiennes des habitants, entretiens, recueil de témoignages accrédités du point de vue scientifique) sur le ravitaillement pendant la période historique en discussion, nous nous proposons d’examiner la manière dont l’accès aux aliments a structuré l’expérience sociale et nutritionnelle de l’individu, dans le cas de la société roumaine pendant sa dernière décennie communiste.

]]>
i.techoueyres@orange.fr (Catherina Perianu) Tue, 28 Apr 2009 00:00:00 +0200 http://aof.revues.org/index4513.html
Dépendre de la distribution d’aide alimentaire caritative / Relying on charity http://aof.revues.org/index5073.html Ce travail qualitatif de socio-anthropologie est centré sur l’analyse du récit de vie d’une famille de sans-papiers. L’objectif est de décrire et d’analyser de façon approfondie l’articulation entre l’aide alimentaire et les conditions de vie de personnes y ayant recours. Cette approche par l’alimentation apporte un éclairage particulier sur la situation des personnes se trouvant sans autorisation de travail sur le territoire, car les sans-papiers constituent une des figures extrêmes de dépendance au soutien mis en place par la société civile, les associations caritatives. Si la situation des sans-papiers se situe à la marge de la marge, elle révèle cependant des logiques de fonctionnement qui soulignent plus largement la dimension heuristique des pratiques alimentaires pour appréhender la variété des situations de pauvreté.

]]>
i.techoueyres@orange.fr (Christine César) Tue, 28 Apr 2009 00:00:00 +0200 http://aof.revues.org/index5073.html
Coping with new food-related risks / Autour de la grippe aviaire au Viet Nam http://aof.revues.org/index5303.html Cette étude, à la croisée de la sociologie de l’alimentation et de la sociologie du risque, analyse l’impact de l’épizootie de grippe aviaire (le virus H5N1) sur les représentations et les réactions des consommateurs urbains à Hanoi. Afin de pouvoir se protéger du risque de grippe aviaire, les consommateurs ont non seulement suivi certaines recommandations officielles, mais ont aussi créé leurs propres manières de se protéger de ce risque. De plus, certaines pratiques alimentaires « traditionnelles » accompagnées de « pensée magique » ont pris le pas sur ces recommandations lorsque les consommateurs ne les considéraient pas comme acceptables. Alors que les modèles alimentaires à Hanoi semblaient premièrement constituer un facteur de risque de propagation du virus, nous avons remarqué que la grippe aviaire avait entraîné de nouvelles habitudes alimentaires, bousculant ainsi les modèles alimentaires en place. Enfin, il s’agira de voir comment l’adoption de ces manières propres de se protéger du risque de grippe aviaire a pu entraîner une accoutumance à ce risque.

]]>
i.techoueyres@orange.fr (Tristan Fournier) Tue, 28 Apr 2009 00:00:00 +0200 http://aof.revues.org/index5303.html
Désordre écologique, désordre biologique et social / GMOs in Tunisia. http://aof.revues.org/index5413.html La majorité du public manifeste une réticence voire une opposition face aux produits génétiquement modifiés. Quant aux arguments avancés à ce propos, la santé occupe la place centrale. En ce sens, ces produits sont considérés comme des entités pathogènes qui nuisent à la santé du consommateur, menacent sa vie et celle des futures générations. Ce qui nourrit le sentiment de peur des OGM (ou organismes génétiquement modifiés), c'est aussi leur caractère « maléfique », global et irréversible. Car ces produits, en affectant la faune et la flore, portent atteinte à l'équilibre de l'écosystème et à la matrice de la vie. Outre ces risques sur la santé et sur l'équilibre de l'écosystème, les OGM sont représentés comme une atteinte à l'intégrité du pays. En ce sens, ils engendrent la dépossession de ses richesses et de ses spécificités culturelles, par conséquent sa misère et sa subordination aux puissances étrangères et aux multinationales détentrices des OGM. Toutes ces considérations font des OGM le synonyme d'un désordre naturel et social. Certains vont jusqu'à les qualifier de « mal total » ou de « véritable désastre ». L'une des conclusions de l'étude est que le discours populaire relatif aux OGM serait la transposition d'un vécu social contesté et le reflet d'un rapport conflictuel à la société moderne.

]]>
i.techoueyres@orange.fr (Ridha Abdmouleh) Tue, 28 Apr 2009 00:00:00 +0200 http://aof.revues.org/index5413.html
Appel à contribution ; Call for papers http://aof.revues.org/index5864.html i.techoueyres@orange.fr (F. Xavier Medina, Chantal Crenn et Jean-Pierre Hassoun) Tue, 07 Apr 2009 00:00:00 +0200 http://aof.revues.org/index5864.html Appel à communications / Call for Papers http://aof.revues.org/index6368.html i.techoueyres@orange.fr (Laurence Tibère et Jacinthe Bessière) Sun, 15 Feb 2009 00:00:00 +0100 http://aof.revues.org/index6368.html Jean-Pierre Poulain (dir.) L’homme, le mangeur, l’animal. Qui nourrit l’autre ? http://aof.revues.org/index5863.html i.techoueyres@orange.fr (Anne-Elene Delavigne) Mon, 19 Jan 2009 00:00:00 +0100 http://aof.revues.org/index5863.html Flavoring culture / Le goût pour la cannelle http://aof.revues.org/index5162.html Depuis la nuit des temps, la cannelle a permis créer des liens entre les groupes en transmettant des traditions et un sentiment « d’appartenance ». Pourtant d’un autre point de vue, la cannelle a aussi mis en évidence les différences sociales à travers ses attributs liés au statut, au prestige et à l’exclusivité. Afin de trouver des réponses à ces questions de recherche, nous avons tenté de mieux comprendre les facteurs qui affectent la popularité de cette épice en nous référant à des sources aussi diverses que textes modernes et historiques, recettes de cuisine et entretiens. De nombreux auteurs expliquent la proéminence historique de la cannelle par ses propriétés « entremêlées » de façon unique : son sens symbolique, ses vertus pour la santé, son doux parfum et son goût. Toutefois, plus récemment dans l’Histoire, cette épice a perdu une grande partie de ses capacités à promouvoir l’exclusivité ou le prestige. Les informations collectées et présentées dans cet article permettent de mieux saisir les multiples façons dont les ingrédients culinaires peuvent créer des relations sociales et « connecter des vies ».

]]>
i.techoueyres@orange.fr (Kathleen Bauer et Charles Feldman) Mon, 15 Dec 2008 00:00:00 +0100 http://aof.revues.org/index5162.html