Appel à communications / Call for Papers
- 1 BESSIERE J., Valorisation des patrimoines gastronomiques et dynamiques de développement (...)
- 2 POULAIN JP., Goût du terroir et tourisme vert à l’heure de l’Europe, Ethnologie (...)
- 3 TIBERE L., Alimentation et identités en situation multiculturelle. Manger et vivre ensemble à (...)
- 4 BERARD ET MARCHENAY, Les produits de terroir, entre culture et règlements, CNRS Editions, 2004.
- 5 FUMEY G., ETCHEVERRIA O., Atlas mondial des cuisines et gastronomies, Autrement, 2004.
La valorisation des patrimoines alimentaires apparaît aujourd’hui comme un enjeu de société. Lieu de projets et de mobilisation, elle participe à la construction des identités culturelles ainsi qu’aux dynamiques de développement des territoires. A ce titre les patrimoines alimentaires constituent un objet d’étude pour les sciences humaines et sociales. Outre les travaux d’inventaire réalisés au cours des dernières décennies, ils ont été abordés dans différentes disciplines, selon diverses approches. En sociologie, la patrimonialisation alimentaire peut être analysée comme un construit social, ressource pour l’action et le projet local, au service notamment du développement touristique1. Elle est aussi abordée comme une réponse à la crainte de l’uniformisation alimentaire2. D’autres approches s’intéressent aux processus identitaires qui la sous-tendent tout en prenant en compte la dialectique tradition/modernité3. En ethnologie, l’étude des patrimoines alimentaires s’adosse à celle des terroirs, à travers notamment les problématiques de la qualification des territoires4. Enfin, des travaux proposent une géographie culturelle des pratiques alimentaires et des lieux de consommation5. Cet état des lieux, non exhaustif, ouvre la voie à de nouvelles perspectives de recherche tant sur le plan méthodologique (adaptation d’outils à divers terrains, « bricolages empiriques », invention de techniques originales,…) que théorique (enrichissement des grilles de lectures, approches pluridisciplinaires,…).
Ce numéro d’Anthropology of Food se propose de rassembler des contributions autour des 3 axes suivants :
- La compréhension des phénomènes de patrimonialisation autour de l’alimentation et en particulier les dynamiques d’appropriation qui l’accompagnent.
- L’analyse des processus d’innovation à l’œuvre dans la construction patrimoniale.
- L’analyse de l’impact de la valorisation des patrimoines alimentaires sur le développement des territoires.
Les contributions centrées sur la présentation de cas et d’expériences de recherche sur ces thèmes seront les bienvenues au même titre que les approches plus théoriques.
Envoyez vos intentions en anglais/français
Avant le 15 mars 2009
à Jacinthe Bessière:
e-mail : bessiere@univ-tlse2.fr
Pour tout renseignement, écrivez à cette même adresse
Vous recevrez une réponse avant mi avril 2009
Les articles complets devront nous parvenir avant mi-septembre 2009
Food Heritage
The enhancement of food heritage has emerged today as a social issue. As a denominating factor for projects and mobilization, it has participated in the construction of cultural identities and to the dynamic development of territories. As such heritage food is a subject of study for social sciences and humanities. In addition to the inventory work done in the past few decades, food heritage has been addressed in various disciplines, according to various approaches. In sociology, the enhancement of food heritage can be seen as a social construct, a resource for action and local projects, and particularly a driver for tourism development [1]. It is also discussed as a response to fear generated by the uniformisation of foods [2]. Other approaches focus on the underlying processes of creation of identities by taking into account its dialectic movement between tradition / modernity [3]. In ethnology, the study of food heritage, by rooting itself in the notion of terroir, focuses particularly on the issues of redefinition of territories [4]. At last, its study has offered a cultural geography on food habits and places of consumption [5]. This inventory of contributions from various disciplines to this field of study is a stepping stone, paving the way for new researches, both methodological (diversity of tools and fieldworks) and theoretical (enrichment of disciplinary theories).
This issue of Anthropology of Food proposes to collect contributions around the following 3 axes:
- Understanding the phenomena of the construction of food heritage, and in particular the dynamics of appropriation taking place.
- Analysis of innovation processes at work in the construction of food heritage.
- Analysis of the impacts of food heritage on the development of territories
Please send your abstract in English/ French before 15th of March 2009 to
Jacinthe Bessière: e-mail : bessiere@univ-tlse2.fr
Use the same address for any further information.
Answers given before mid-April2009
Complete article will have to be sent before mid-September 2009
Notes
1 BESSIERE J., Valorisation des patrimoines gastronomiques et dynamiques de développement territorial, Le haut Plateau de l’Aubrac, Le pays de Roquefort et le Périgord Noir, L’harmattan, sept 2001
2 POULAIN JP., Goût du terroir et tourisme vert à l’heure de l’Europe, Ethnologie Française, XXVI, Paris, 1997
3 TIBERE L., Alimentation et identités en situation multiculturelle. Manger et vivre ensemble à la Réunion., Editions L’Harmattan, janvier 2009 (à paraître)
4 BERARD ET MARCHENAY, Les produits de terroir, entre culture et règlements, CNRS Editions, 2004.
5 FUMEY G., ETCHEVERRIA O., Atlas mondial des cuisines et gastronomies, Autrement, 2004.
Top of page