Signalement du document en ligne
- Marie-Odile Monneuse
- La perception d’aliments croquants chez des enfants de 6 à 12 ans : le pain et les pommes
- Paru dans Anthropology of Food, 1, Septembre 2003, Crispy, Crunchy : a dream of consistency.../Croquant, croustillant, un rêve de consistance...