S4, Mai 2008
Modèles alimentaires et recompositions sociales en Amérique latine/Food models and social recompositions in Latin America
Sous la direction de
Charles-Edouard de Suremain et Esther Katz
- Charles-Édouard de Suremain et Esther Katz
- Introduction : modèles alimentaires et recompositions sociales en Amérique Latine [Texte intégral]
- Patricia Aguirre
- Social Assistance As Seen By Buenos Aires Poor And New Poor During Convertibility [Texte intégral]
- Esther Katz
- Emigration, mutations sociales et changements culinaires en pays mixtèque (Oaxaca, Mexique) [Texte intégral]
- Ludivine Eloy
- Diversité alimentaire et urbanisation [Texte intégral]
- Le rôle des mobilités circulaires des Amérindiens dans le Nord-Ouest Amazonien
- Françoise Lestage
- De la circulation des nourritures. [Texte intégral]
- La perpétuation et l’extension des liens sociaux des migrants mexicains via l’approvisionnement en produits alimentaires
- Caroline Magny
- Quand on ne peut plus boire d’alcool ni mâcher de feuilles de coca. [Texte intégral]
- Le cas des convertis « protestants » dans les Andes centrales péruviennes
- Sarah Bak-Geller Corona
- Les livres de recettes « francisés » au Mexique au XIXe siècle [Texte intégral]
- La construction de la nation et d’un modèle culinaire national
- Pascale de Robert et Lucia van Velthem
- L’heure du tacacá. [Texte intégral]
- Consommation et valorisation d’aliments traditionnels amazoniens en zone urbaine (Brésil)
- Jane Fajans
- Can moqueca just be fish stew? [Texte intégral]
- Food and identity in Salvador, Bahia (Brazil)
- Charles-Édouard de Suremain
- Shawarmas contre McDo. [Texte intégral]
- Mondialisation et standardisation alimentaire à l’épreuve des contestations identitaires (Bolivie)
- Ricardo Ávila et Martín Tena
- Changes in food habits in Puerto Vallarta (Mexico) [Texte intégral]
- Karine Tinat
- Les troubles alimentaires émergent-ils en milieu rural ? [Texte intégral]
- Regards croisés entre une approche médicale « occidentale » et les représentations et pratiques alimentaires et corporelles de jeunes d’un village de Michoacán (Mexique)
- Aknowlegements