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S4, Mai 2008

Modèles alimentaires et recompositions sociales en Amérique latine/Food models and social recompositions in Latin America

Sous la direction de Charles-Edouard de Suremain et Esther Katz
Charles-Édouard de Suremain et Esther Katz
Introduction : modèles alimentaires et recompositions sociales en Amérique Latine [Texte intégral]
Patricia Aguirre
Social Assistance As Seen By Buenos Aires Poor And New Poor During Convertibility [Texte intégral]
Esther Katz
Emigration, mutations sociales et changements culinaires en pays mixtèque (Oaxaca, Mexique) [Texte intégral]
Ludivine Eloy
Diversité alimentaire et urbanisation [Texte intégral]
Le rôle des mobilités circulaires des Amérindiens dans le Nord-Ouest Amazonien
Françoise Lestage
De la circulation des nourritures. [Texte intégral]
La perpétuation et l’extension des liens sociaux des migrants mexicains via l’approvisionnement en produits alimentaires
Caroline Magny
Quand on ne peut plus boire d’alcool ni mâcher de feuilles de coca. [Texte intégral]
Le cas des convertis « protestants » dans les Andes centrales péruviennes
Sarah Bak-Geller Corona
Les livres de recettes « francisés » au Mexique au XIXe siècle [Texte intégral]
La construction de la nation et d’un modèle culinaire national
Pascale de Robert et Lucia van Velthem
L’heure du tacacá. [Texte intégral]
Consommation et valorisation d’aliments traditionnels amazoniens en zone urbaine (Brésil)
Jane Fajans
Can moqueca just be fish stew? [Texte intégral]
Food and identity in Salvador, Bahia (Brazil)
Charles-Édouard de Suremain
Shawarmas contre McDo. [Texte intégral]
Mondialisation et standardisation alimentaire à l’épreuve des contestations identitaires (Bolivie)
Ricardo Ávila et Martín Tena
Changes in food habits in Puerto Vallarta (Mexico) [Texte intégral]
Karine Tinat
Les troubles alimentaires émergent-ils en milieu rural ? [Texte intégral]
Regards croisés entre une approche médicale « occidentale » et les représentations et pratiques alimentaires et corporelles de jeunes d’un village de Michoacán (Mexique)
Aknowlegements