4, Mai 2005
Local Foods/Produits alimentaires locaux
Sous la direction de
Virginie Amilien et Gunnar Vittersø
- Virginie Amilien
- Preface: About local food [Texte intégral]
- Virginie Amilien
- Préface : à propos de produits locaux [Texte intégral]
- Isabelle Téchoueyres
- Local food between nature and culture: from neighbour farm to terroir. Interview of Laurence Bérard [Texte intégral]
- Isabelle Téchoueyres et Virginie Amilien
- Produits locaux entre nature et culture : de la ferme voisine au terroir. Entretien avec Laurence Bérard [Texte intégral]
- José Muchnik, Estelle Biénabe et Claire Cerdan
- Food identity/food quality: insights from the "coalho" cheese in the Northeast of Brazil [Texte intégral]
- Michel Dulcire
- Une culture patrimoniale du mythe à la renaissance, le café “bonifieur” de Guadeloupe [Texte intégral]
- Rachel Eden Black
- The Porta Palazzo farmers’ market: local food, regulations and changing traditions [Texte intégral]
- Gunnar Vittersø, Geir Lieblein, Hanne Torjusen, Bjørn Jansen et Edvin Østergaard
- Local, organic food initiatives and their potentials for transforming the conventional food system [Texte intégral]
- Georgina Holt
- Local foods and local markets: strategies to grow the local sector in the UK [Texte intégral]
- Philippe Aurier, Fatiha Fort et Lucie Sirieix
- Exploring terroir product meanings for the consumer [Texte intégral]
- Anne-Hélène Prigent-Simonin et Catherine Hérault-Fournier
- The role of trust in the perception of the quality of local food products: with particular reference to direct relationships between producer and consumer [Texte intégral]
- Virginie Amilien, Hanne Torjusen et Gunnar Vittersø
- From local food to terroir product ? - Some views about Tjukkmjølk, the traditional thick sour milk from Røros, Norway [Texte intégral]
- Juan José Juste Carrión et Jesús María Gómez García
- The spanish agrofood industry: importance and role in regional development [Texte intégral]
- Virginie Amilien
- Local food between direct sale, short distance and collective action. Interview of Bertil Sylvander [Texte intégral]
- Virginie Amilien
- Produits locaux entre vente directe, circuit-court et action collective. Entretien avec Bertil Sylvander [Texte intégral]
- Gunnar Vittersø et Virginie Amilien
- Postface [Texte intégral]
- Gunnar Vittersø et Virginie Amilien
- Postface [Texte intégral]
Comptes rendus
- Isabelle Téchoueyres
- Jean Pierre Poulain et Edmond Neirinck, Histoire de la cuisine et des cuisiniers. Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen Âge à nos jours [Texte intégral]
- Éditions LT Jacques Lanore, Paris, France, déc. 2004, 175 p.
- Annie Hubert
- Laura Shapiro, Something from the Oven: Reinventing Dinner in 1950s America [Texte intégral]
- Penguin, 2005, 336 p.
- Jannike W. Hegnes
- Marc Jacobs and Peter Scholliers (ed.), Eating out in Europe: picnics, gourmet dining and snacks since the late eighteenth century [Texte intégral]
- Oxford, UK: Berg, 2003, 411 p.
- Virginie Amilien
- Tim Lang and Michael Heasman, Food Wars. The Global Battle for Mouths, Minds and Markets [Texte intégral]
- London: Earthscan, 2004, 364 p.
- Virginie Amilien
- Laurence Bérard et Philippe Marchenay, Les produits de terroir - Entre culture et règlements - [Texte intégral]
- CNRS Éditions, Paris, 2004, 225 p.
- Virginie Amilien
- A. Stanziani (dir.), La qualité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle [Texte intégral]
- Belin, Paris, 2004, 345 p.