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4, Mai 2005

Local Foods/Produits alimentaires locaux

Sous la direction de Virginie Amilien et Gunnar Vittersø
Virginie Amilien
Preface: About local food [Texte intégral]
Virginie Amilien
Préface : à propos de produits locaux [Texte intégral]
Isabelle Téchoueyres
Local food between nature and culture: from neighbour farm to terroir. Interview of Laurence Bérard [Texte intégral]
Isabelle Téchoueyres et Virginie Amilien
Produits locaux entre nature et culture : de la ferme voisine au terroir. Entretien avec Laurence Bérard [Texte intégral]
José Muchnik, Estelle Biénabe et Claire Cerdan
Food identity/food quality: insights from the "coalho" cheese in the Northeast of Brazil [Texte intégral]
Michel Dulcire
Une culture patrimoniale du mythe à la renaissance, le café “bonifieur” de Guadeloupe [Texte intégral]
Rachel Eden Black
The Porta Palazzo farmers’ market: local food, regulations and changing traditions [Texte intégral]
Gunnar Vittersø, Geir Lieblein, Hanne Torjusen, Bjørn Jansen et Edvin Østergaard
Local, organic food initiatives and their potentials for transforming the conventional food system [Texte intégral]
Georgina Holt
Local foods and local markets: strategies to grow the local sector in the UK [Texte intégral]
Philippe Aurier, Fatiha Fort et Lucie Sirieix
Exploring terroir product meanings for the consumer [Texte intégral]
Anne-Hélène Prigent-Simonin et Catherine Hérault-Fournier
The role of trust in the perception of the quality of local food products: with particular reference to direct relationships between producer and consumer [Texte intégral]
Virginie Amilien, Hanne Torjusen et Gunnar Vittersø
From local food to terroir product ? - Some views about Tjukkmjølk, the traditional thick sour milk from Røros, Norway [Texte intégral]
Juan José Juste Carrión et Jesús María Gómez García
The spanish agrofood industry: importance and role in regional development [Texte intégral]
Virginie Amilien
Local food between direct sale, short distance and collective action. Interview of Bertil Sylvander [Texte intégral]
Virginie Amilien
Produits locaux entre vente directe, circuit-court et action collective. Entretien avec Bertil Sylvander [Texte intégral]
Gunnar Vittersø et Virginie Amilien
Postface [Texte intégral]
Gunnar Vittersø et Virginie Amilien
Postface [Texte intégral]

Comptes rendus

Isabelle Téchoueyres
Jean Pierre Poulain et Edmond Neirinck, Histoire de la cuisine et des cuisiniers. Techniques culinaires et pratiques de table, en France, du Moyen Âge à nos jours [Texte intégral]
Éditions LT Jacques Lanore, Paris, France, déc. 2004, 175 p.
Annie Hubert
Laura Shapiro, Something from the Oven: Reinventing Dinner in 1950s America [Texte intégral]
Penguin, 2005, 336 p.
Jannike W. Hegnes
Marc Jacobs and Peter Scholliers (ed.), Eating out in Europe: picnics, gourmet dining and snacks since the late eighteenth century [Texte intégral]
Oxford, UK: Berg, 2003, 411 p.
Virginie Amilien
Tim Lang and Michael Heasman, Food Wars. The Global Battle for Mouths, Minds and Markets [Texte intégral]
London: Earthscan, 2004, 364 p.
Virginie Amilien
Laurence Bérard et Philippe Marchenay, Les produits de terroir - Entre culture et règlements - [Texte intégral]
CNRS Éditions, Paris, 2004, 225 p.
Virginie Amilien
A. Stanziani (dir.), La qualité des produits en France, XVIIIe-XXe siècle [Texte intégral]
Belin, Paris, 2004, 345 p.